ost

Äkta halloumi ska innehålla över hälften get- eller fårmjölk. Arkivbild.

En lång kamp om halloumin över – det här ska den riktiga cypriotiska osten innehålla

31.03.2021 16:57

Ödesdiger macka.

Bråk om ostsmörgås ger mordåtal

10.01.2017 18:42

Halvhård och lagrad. Osten Tête de Moine AOP tillverkas i kaggformat i cirka 900 gram stora bitar. Den penslas med en blandning av salt och bakteriekultur som gör att osten mognar från skorpan inåt. Osten kan inte bitas eller hyvlas, den skall skalas till ostrosetter med ett vågrätt gående knivblad. Samma metod användes redan av munkarna vid klostret Bellelay.

Från kalvmage till schweiziskt kloster

07.04.2016 08:12

Smakpar. Att ost och rödvin passar ihop är en gammal sanning. Men ostkännare Bengt Wallén påminner om att också vitvin går väl ihop med flera slags ostar.

Bengt Wallén: Osten får vinet att sjunga

17.03.2016 10:35

Emeritus ostkännare. Bengt Wallén har jobbat i mejeribranschen i hela sitt yrkesverksamma liv. Därefter har han grundat Östnylands Ostsällskap och bland annat skrivit boken Ostnyland. En av hans favoritostar är Ålandsmejeriets Vinterost, en säsongsost som bara tillverkas under vinterhalvåret.

Osten ökar i popularitet

03.02.2016 20:05