Video: En fransk visit – och ett missförstånd

Stefan bjuder i dag på två slags fisk, lax och torsk, penslade med ingefärablandning och ugnsgräddade med caviar d’aubergine. Bild: Kristoffer Åberg

Hjärtat bankar och februaristormen sveper runt husknutarna när vi jobbar oss upp för den branta medeltida bygatan Montée de la Bourgade i Haut-de-Cagnes. Nästan högst upp på kullen, under borgen, välkomnar det varma skenet från restaurang Fleur de Sel. Värdinnan Pascale tänder ljusen på borden medan maken Philippe står i köket beredd att trolla fram kvällens läckerheter.

Det franska köket bjuder på en upptäcktsresa som aldrig tar slut. Varje stad, varje by, varje gata och gränd bjuder ständigt på kulinariska överraskningar. Ibland också på någonting en amatörkock kan...