Veganska fine dining-restaurangen Villd går i graven

Ossi Paloneva har skapat sig ett namn genom att lyfta fram underutnyttjade råvaror som finns nära till hands i den finska naturen. Bild: DORIT SALUTSKIJ

Veganska finkrogen Villd i Berghäll lägger ner. Vårens satsning på hemleverans hjälpte för stunden, men framtidutsikterna var för osäkra för att det skulle vara lönt att fortsätta, säger bakgrundskraften Ossi Paloneva.

Med sitt fokus på underutnyttjade råvaror som finns nära till hands i den finska naturen har Ossi Paloneva skapat sig ett namn på den finska restaurangscenen de senaste åren. Men den Multiabördige mat...