Ugnsbakade potatisar med texmex

Stora ugnspotatisar fyllda med texmexsmaker är en variation på temat fredagstacos. Bild: TT

Som ett alternativ till tacos med tillbehör kan en ugnspotatis på samma tema ta plats.

För 4 personer, 1 till 1 1/2 timme

4 stora potatisar

Till fyllningen:

400 g nötfärs

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk finhackad chili

1 tsk paprikapulver

3 msk tomatpuré + 1/2 dl vatten

3–4 kvistar färsk oregano

1 tsk salt

2 msk rapsolja

2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1/2 finhackad rödlök

2–3 msk rostad lök

tortillachips

sallad, gurka och tomat

Gör så här:

1. Tvätta och stick några hål i potatisskalen. Sätt in dem på ett galler mitt i ugnen på 200 grader. Beräkna minst en timme. Riktigt stora potatisar kan behöva mer. Provstick för att se att de är klara.

2. Finhacka gul lök, riv vitlöken och hacka oreganon något grövre. Blanda med köttfärs, chili, paprikapulver och salt. Stek blandningen i het panna med enbart olja tills konsistensen är grynig. Tillsätt tomatpuré och vatten. Rör om.

3. Blanda crème fraiche och majonnäs. Snitta upp potatisarna och fyll först med köttfärs därefter crème fraicheblandningen. Garnera med röd lök, rostad lök och tortillachips. Avsluta med grönsaker.

Mot en renare värld, ett flyttlass åt gången – ”Alla våra 150 röda bilar kör fossilfritt”

Mer läsning