Svartå slott bygger sin meny på västnyländska fiskar, rådjur och rotfrukter

Christine Linder vill upprätthålla det kulturarv som Svartå slott representerar men samtidigt föra utvecklingen i den historiska bruksorten framåt och erbjuda finländare unika kulinariska upplevelser i slottsmiljö. Bild: Lina Enlund

På tio år har grevinnan Christine Linder förvandlat Slottskrogen vid Svartå slott till en av Finlands mest spännande restauranger. De nyrekryterade kockarna satsar på lokalproducerade råvaror och Linder importerar vin med egna etiketter från familjebekanta i tyska Pfalz.

Industrins vagga i Finland står i Svartå bruk, det var här landets äldsta järnbruk startade sin verksamhet under Karl IX:s tid i slutet av 1500-talet. Bruket har under långa tider förvaltats av släkte...