Knappt har han hunnit öppna sin nyaste restaurang i Helsingfors, Taiwaninspirerade Lily Lee, innan han kastar sig in i nästa projekt. I september jobbar Tomi Björck deltid i köket på Stockmanns matavdelning Herkku där han tillreder restaurangportioner i butiksmiljö.
– Varför skulle man inte kunna köpa matportioner av restaurangstandard i matbutiken? Jag vill ta hem restaurangen till stressade människor som vill äta god och vällagad mat. Det gör jag nu tillsammans...