Stefan lagar censurerat påskalamm på kanadensiskt vis

Lammläggen är en värdig huvudrätt på påskbordet. Servera med gröna bönor och mos. Bild: Stefan Lundberg

Det bästa man kan packa med sig hem från en utlandsresa är matminnen. Bland de finaste jag fått med mig är från kust-till-kust-färden genom Kanada 2018 – fisk, skaldjur, mastiga biffar och påskmiddagens hedersgäst: lammläggen. Lammet serverades i Kelowna i västra Kanada, invid den storslagna Okanagan-sjön.

I gårdsbutiken vid ortens största vingård, Mission Hill, hittade jag en förträfflig kokbok där alla recepten handlar om att koka med vin. Också lammläggen.Två av dagens tre rätter innehåller vin eller...