Stefan förvandlar torsken till lake och bakar bullar med sirap

Torsken kan med framgång vikariera för laken, tycker Stefan Lundberg. Stuvad lake och stuvad torsk lagas på samma sätt och blir förvillande lika. Bild: Kristoffer Åberg

Säsongens fiskrätt stuvad lake, den lättsinniga soppan Crème Ninon och kanadensisk-finländska ”örfilar” – det är huvudingredienserna i dagens Stefan vid spisen.

Man tager vad man haver, eller rättare, det fiskhandlaren har att erbjuda.Stuvad lake har varit min bravur i årtionden. Säsongen är dock kort, från januari till mars. När vi nu närmar oss slutet...