Saison – en öl som släckte törsten på veteåkrarna

Ölstilen saison härstammar från södra Belgien, där stora bondgårdar förr bryggde sitt eget öl åt säsongarbetarna, ”les saisonneirs”, som gett sitt namn åt ölstilen. Nu gör ölet comeback tack vare småbryggerier. Bild: Alko

Ölstilen saison har sitt ursprung i Vallonien, södra Belgiens franskspråkiga del. Ursprungligen var ölet ett bondgårdsöl, gårdar hade egna bryggerier där man bryggde läskande öl för att släcka törsten ute på åkrarna under skördetiden. Säsongsarbetarna på gårdarna, ”les saisonneirs”, har troligtvis gett namn åt ölstilen.

Ölet bryggdes ofta under slutet av vinterhalvåret och humlades rejält för att klara lagringen fram till sensommaren. Ingredienserna och recepten varierade från gård till gård men som basmalt användes...