Så lyckas du med pizzadegen – baka proffsens pizzabotten

De godaste pizzabottnarna tillreds för hand, utan kavel, anser pizzabagaren Christian Fretter. En pizzadeg som fått jäsa tillräckligt länge är lätt att bearbeta för hand. Bild: Mostphotos

Glöm brödkaveln om du vill baka en pizza med god botten! Det säger den tyska pizzabagaren Christian Fretter, som har bakat pizzor i drygt trettio år. – Kaveln bryter sönder degens elastiska konsistens. Se i stället till att degen får jäsa i flera timmar, tipsar han.

Coronakrisen har många oväntade följder – en av dem är att folk har fått en mera positiv inställning till snabbmat, speciellt sådana helfabrikat som man bara behöver värma hemma. Det framgår av en fär...