Så gott som rått i Terracina

De lokala fiskarna lossar dagens fångst i den lilla hamnen. Bild: Anci Holm

Pesce crudo, rå och pinfärsk fångst från havet, är en ingrediens i det italienska medelhavsköket. En plats där man verkligen kan passa på och frossa i detta är Terracina, en kulinarisk badort mitt emellan Rom och Neapel.

Det är något befriande och kravlöst i att besöka en badsemesterort under försäsong. De milsvida stränderna är rätt tomma och det är lättare att få plats på de bästa restaurangerna. De är ju öppna året...