Nyår med skaldjursfyrverkeri

Stefan bjuder på skaldjursglamour till nyåret. Bild: Kristoffer Åberg

Gott, storslaget, enkelt – det är ledorden inför nyårsmiddagen. På årets sista dag har vi definitivt satt punkt för skinkor, lådor och laxar och tar de första stegen mot ett nytt och bättre liv. Det är sällan orden ”gott” och ”hälsosamt” trivs i samma mening. I dag gör de det!

Nyårsmiddagen blir en nostalgitripp till åttiotalet då två av dagens huvudingredienser slog igenom, nämligen hummern och avokadon. Avokadon återkommer både i dagens för- och efterrätt.I början av 1980...