Nu är sparrisen krispigt god och alldeles ljuvlig

Sparris är ett tidigt vårtecken. Bild: Shutterstock

Sparris är ett klassiskt vårtecken. De spänstiga stänglarna med sin unika smak är lika goda i sin ensamhet som i pajer och sallader. Här tillreder vi både vita och gröna varianter.

Det var romarna som på 200-talet före Kristus utvecklade sparrisodlandet. Tidigare hade grekerna mest använt stjälkarna som läkemedel och för att främja kärleken och lusten. Det tog tid att sprida odl...