Matinköpen tar mer tid som vegan

Ossi Paloneva tillreder en vegansk variant av tacos med två olika fyllningar, seitanstrimlor med persimon och champinjoner med tomat. Portionen toppas med hummus, tångkaviar, koriander och lime. Bild: Cata Portin

Den pågående veganutmaningen har lockat rekordmånga deltagare – över 20 000 finländare har registrerat sig på kampanjens webbsida. En av dem är krögaren Ossi Paloneva, som redan är en god bit på väg mot en växtbaserad vardag.

Vegotrenden har vind i seglen – allt fler konsumenter är medvetna om att växtbaserade livsmedel är ett klimatsmart alternativ. Folk börjar inse att det är bättre både för miljön och för den egna hälsa...