Stefan vid spisen: Lurig gäddpaté med lax

Gäddan är både tuff och läcker – om man lagar den på rätt sätt. Stefan Lundberg delar med sig av mor Lillys familjerecept. Bild: Kristoffer Åberg

Tv- och tidningskockar misslyckas aldrig. Den sanningen har varit som huggen i sten. Men undrens tid är icke förbi. Gäddan – inte kocken – står dock i huvudrollen i dagens Stefan vid spisen.

Denna stolta storkäftade ädling – grynnornas och vikarnas obändiga härskare – var länge underskattad i köket. Fortfarande hör man att stora gäddor är oätliga, att gäddan innehåller för mycket ben, och...