Krämig soppa

Vackert orange soppa med smak av koriander. Bild: Lee Kearney/TT

Kålroten passar bra i en kryddig soppa. Här har den mixats till krämig konsistens. Den som vill ha mer tuggmotstånd kan skippa mixandet.

Krämig soppa med kålrot

För 4 portioner, 30 minuter

ca 400 g kålrot

1 gul lök

2 fasta potatisar, medelstora

2 stjälkar (ca 200 g) stjälkselleri

2 msk olivolja

1 msk finriven färsk ingefära

2 msk tomatpuré

1 msk currypulver

1 nypa cayennepeppar

7 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 burk (400 g) kokosmjölk

salt och svartpeppar

Till servering:

1 kruka färsk koriander

1 lime

2 msk olivolja

majstortillabröd

Gör så här:

1. Skala och grovriv kålroten. Skala och finhacka löken. Skala potatisen och skär i skivor. Strimla stjälksellerin tunt. Hetta upp oljan i en rejäl kastrull och fräs alla grönsaker i ett par minuter.

2. Tillsätt ingefära, tomatpuré, curry och kajennpeppar och fräs i ytterligare några minuter.

3. Tillsätt vatten, buljongtärning och kokosmjölk. Koka tills alla grönsaker är mjuka, cirka 15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.

4. Plocka koriandern och toppa soppan. Skär limen i klyftor och servera vid sidan av.

5. Rosta tortillabröden med olja i en stekpanna tills de fått lite färg.

Aktia hjälper dig att tänka framåt

De flesta finländare har idag koll på att hem, fritidsbostad och fordon behöver försäkras för att hålla ekonomin i balans om allt inte går som planerat. När det kommer till personförsäkringar är läget ett annat. Jämfört med många andra länder har Finland ett bra socialskydd och många förlitar sig på att man får tillräckligt stöd för att klara sig ekonomiskt om något allvarligt inträffar. Men hur långt räcker socialskyddet egentligen? Hur påverkas livet om man insjuknar allvarligt och inte längre kan arbeta? Klarar sig familjen ekonomiskt utan en förälder? 9.4.2020 - 00.00

Mer läsning