Köttbistro etablerar sig i Helsingfors centrum – lobbar för inhemskt kött

Köksmästaren Teemu Boman har jobbat på Muré sedan november i fjol, så han har fått vara med och bygga upp köket enligt egna preferenser. Torkskåpet för kött står ute i matsalen där matgästerna kan se köttbitarna innan de hamnar på grillen. Bild: Cata Portin

En franskinspirerad bistro som fokuserar på kötträtter – är det en bärande businessidé? Ja, det tror kötthuset Atria, som i tisdags öppnade sin första restaurang i centrum av Helsingfors. Kött utesluter inte grönsaker på tallriken, i bästa fall kan de ta fram varandras bästa smaker, säger krögaren.

Kötthuset Atria ger sin in i restaurangbranschen under en sällsynt svår tid. Samma junivecka har landets restauranger fått öppna igen efter det undantagstillstånd som regeringen utfärdare i våras för...