Jesper Björkell är fiskninjan som tror på ramen och mer japansk mat

Vartannat år åker Jesper Björkell till Japan. Under det senaste besöket slog en tyfon till och förlängde resan. – Tack vare det hann jag äta mycket mer ramen! säger han. Bild: Timo Kari

Konkurserna duggar tätt och konkurrensen är knivskarp. En av jättarna inom restaurangbranschen i Helsingfors satsar nu på det japanska köket.

Nyfikenheten för allt som är japanskt lär öka när sommar-OS i Tokyo kickar i gång om bara några månader. Börslistade restaurangkoncernen Noho partners tror på det japanska köket. Sedan tidigare äger d...