Ivan Chavez bakar mexikansk tortilla i Esbo

Ivan Chavez driver ensam verksamheten vid tortillafabriken La Familia i Esbo. Det är möjligt tack vare den mångsidiga mexikanska ugnen som knådar, kavlar, stansar och gräddar. Bild: Niklas Tallqvist

En äkta mexikansk tortilla passar de allra flesta dieter, den görs av bara majsmjöl, salt och vatten. Hemligheten ligger i bakugnen, tortillorna gräddas tre gånger i en specialugn som går med både el och gas. Ivan Chavez har bakat mexikanska tortillas i Esbo i tre års tid.

Finlands första och troligtvis enda tortillafabrik startade sin verksamhet för tre år sedan i Juva industriområde i norra Esbo. Mannen bakom företagsidén, Ivan Chavez, är född och uppvuxen i Mexiko me...