Helsingfors köttförbud handlar mest om mjölken

Från årsskiftet förbjuder Helsingfors kaffe med komjölk ur engångsmuggar på stadens evenemang. I stället är det havremjölk ur porslinsservis som gäller. Bild: Mostphotos

Helsingfors beslut om att inte längre servera kött på stadens evenemang visar sig vara en symbolisk åtgärd.

Johanna af Hällström, chef för Helsingfors stads klimatteam, har haft en bråd dag. På tisdagen lade staden ut ett pressmeddelande om att man i enlighet med vägkartan för cirkulär ekonomi slutar servera kött på stadens evenemang – bortsett från ansvarsfullt fångad närfisk. Havremjölk ska ersätta komjölken i kaffet.

Under onsdagen har af Hällströms telefon ringt stup i kvarten, eftersom beslutet lett till en livlig debatt.

Det är oklart i pressmeddelandet om staden fortfarande tillåter ost och ägg i maten, Johanna af Hällström?

– Det är möjligt att använda ost och ägg i maten.

Är det stora skillnader i klimatavtrycket mellan till exempel griskött och ost?

– När vi förberedde beslutet tittade vi på var påverkan skulle vara störst. Eftersom serveringen oftast bara består av kaffe och mellanmål har kaffemjölk identifierats som den största gemensamma nämnaren. Kött finns i mindre utsträckning, till exempel på bröd.

Hur många liter mjölk räknar ni med att det går åt på Helsingfors evenemang ett normalt år?

– Det vet vi inte. Serveringen sköts av många olika aktörer. Helsingfors ordnar evenemang både i egna och hyrda lokaler.

Hur stor är budgeten för upphandlingen av trakteringen?

– Det går inte att säga, eftersom det inte finns någon separat budget för catering.

Syftet med beslutet är enligt af Hällström att visa vägen mot en kolneutral framtid.

– Vi hoppas att andra städer hakar på.

Majoriteten av Helsingfors stads servering – i skolor, boenden och personalrestauranger – påverkas inte av beslutet.

Röster höjs för att beslutet inte var politiskt förankrat. Hur fattades det?

– Det var vår kanslichef Sami Sarvilinna som fattade beslutet, men stadens ledningsgrupp har diskuterat saken.

I ledningsgruppen ingår de politiskt tillsatta borgmästarna samt stadens sektorchefer och andra ledande tjänstemän.

Beställ Veckans kulturplock!

Ett plock från Kulturen varje fredag i din e-post.

Diamanter är det ultimata vintageköpet

Mer läsning