Fiskrökeriet i Sjundeå har tusen kunder per dag före jul – en av dem är Kaj-Gustaf Bergh

Styrelseproffset Kaj-Gustaf Bergh är stamkund i Sjundeå rökeri. Just den här dagen har han handlat lax, sill och strömming – och en laxpastej som han tänker stoppa i sig på momangen. Bild: Karl Vilhjálmsson

Lugnet före stormen – så kunde man beskriva stämningen på fiskrökeriet i Sjundeå tisdagen före jul. Kön kommer att vara lång i dagarna men personalen ger lugnande besked: – Fisken tar inte slut. Det har vi sett till.

Huset ger ett ruffigt intryck. Skorstenarna pustar ut rök och den grå plåtväggen är sliten på sina ställen. Det avskräcker ändå inte fisksugna kunder att vika in på parkeringen i en strid ström vid lu...