Finnjävel återvänder till det finska kökets rötter

I Finnjävels kök härskar köksmästaren Ismo Sipeläinen (till vänster) tillsammans med ägarna och krögarna Tommi Tuominen och Henri Alén. De har grävt fram den finska matkulturens rötter och förädlar dem nu till moderna varianter av traditionella rätter. Skogen, sjöarna och inhemska råvaror står i fokus. Bild: Nico Bäckström

Intresset för finsk matkultur är större än Henri Alén och Tommi Tuominen någonsin anade då de för ett drygt år sedan stängde projektrestaurangen Finnjävel. Nu återkommer restaurangen med de urfinska smakerna i ny tappning.

När restaurang Finnjävel nästa vecka öppnar sina dörrar i Helsingfors Konsthall bakom Riksdagshuset får Tölö inte bara en utan två nya restauranger, komplett utrustade med två separata kök och ett gem...