Finländska forskare odlar kaffe i labb

Heiko Rischer försöker själv trappa ner på sitt kaffedrickande. "Jag försöker få ner det till två koppar per dag", säger han. Här doftar han på en av de rostade kaffebönorna som odlats i labbet. Bild: Cata Portin

Långa transporter och regnskog som skövlas för odlingsmark är en del av priset du betalar för en kopp kaffe. Men finländska forskare hoppas nu råda bot på det här. Lösningen: kaffebönor som odlas i labb.

I ett laboratorium sitter forskningsledaren Heiko Rischer. Framför sig har han tre petriskålar med grovt pulver i. Ett av pulvren är ljust, de andra två lite mörkare. Han tar bort locken och doftar.–...