För 4 personer, 50 minuter

700 g filéer rödspätta utan skinn

1 tsk salt

1/2 fiskbuljongtärning

900 g potatis, mjölig sort

2 äggulor

50 g smör

salt och vitpeppar

2 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

1 dl grädde

1 fiskbuljongtärning

1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten

3 msk riven ost

salt och vitpeppar

citron och dill till garnering

1. Skala, koka och pressa potatisen. Smaksätt med äggulor, smör, salt och peppar. Spritsa eller klicka ut moset längs kanten på en ugnsfast form.

2. Koka upp vatten, vin och grädde i en kastrull. Smula ned en buljongtärning och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud i 5 minuter. Tillsätt fint riven ost, salt och peppar.

3. Rulla ihop fiskfiléerna med det som har varit skinnsidan inåt. Lägg rullarna tätt i en kastrull. Täck med vatten. Salta lätt och smula i en halv buljongtärning. Sjud fisken 2 minuter under lock. Lyft över den till den ugnsfasta formen. Fördela såsen över fisken men inte över moset. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i 5–7 minuter. Garnera med citron och dill.