Doftar vinet kattpiss, krusbär eller gräs? – boven heter pyrazin

I omogna vindruvor finns pyrazin, ett ämne som även i mycket små doser ger vinet en bismak som en del upplever som stickig eller otrevlig, som nyklippt gräs. Bild: Alko

Kattpiss på svartvinbärsbuske – du har kanske hört det uttrycket i vinsammanhang och undrat vad det handlar om? Oftast nämns kattpisset om viner gjorda på druvan sauvignon. Man kunde också använda trevligare liknelser, som nyklippt gräs, krusbär eller vita vinbär.

Krusbär och vinbär är druvtypiska aromer, men när smaken upplevs som väldigt grön, med omogna och stickande aromer av sparris eller gräs, är boven i dramat troligen en aromatisk förening som heter pyr...

  • Testa HBL digitalt i två veckor gratis

    Med en HBL365 prenumeration får du tillgång till alla Premiumartiklar, e-tidningen och nyhetsapparna i två veckor, helt gratis. Du binder dig inte till något, prenumerationen är tidsbunden.
    HBL 365Två veckor gratis
    E-tidningsappen HBL 365 E-tidningarna HBL, Västra Nyland, Östnyland och digitala korsord E-tidningar på dator HBL, Västra Nyland, Östnyland Nyhetsappar HBL Nyheter, VN Nyheter, ÖN Nyheter Premium Alla artiklar på hbl.fi, vastranyland.fi, ostnyland.fi Digitalt månadsbrev Nyheter & förmåner