Dagens rätt: Enköpingslåda

Förr var Enköping Sveriges pepparrotscentrum, därav högen med raspad pepparrot på toppen av en Enköpingslåda. Bild: TT

Pepparroten i en Enköpingslåda är ett minne från den tid då staden var centrum för Sveriges pepparrotsodlingar. Numera odlas merparten i norra Halland.

Enköpingslåda För 4 personer, 15 minuter

8 wienerkorvar

10–12 kokta, kalla potatisar

1 gul lök

4 ägg

2 msk färskriven pepparrot

4 fasta tomater

smör och rapsolja

salt och vitpeppar

salladsgrönsaker

Gör så här:

1. Skär potatisarna i bitar. Skala och skiva löken tunt. Stek potatis, korv och lök i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra.

2. Fördela korv, potatis och lök i djupa tallrikar. Stek ägg med hel gula och lägg dem ovanpå korv och potatisen.

3. Skölj och dela tomaterna i klyftor och lägg längs ena sidan av tallriken. Avsluta med raspad pepparrot och valfria salladsgrönsaker.

Fräscht grepp på bostadsmarknaden tilltalar unga

17.5.2019 - 16.03