Dagens rätt: Senapsgratinerad skinka

Till moset:

1 kilo mjölig potatis

2 äggulor

1 msk rapsolja

salt och vitpeppar

Till såsen:

2 dl grädde

2 dl vatten

1 msk konc. kycklingfond

2 msk grovkornig senap

1 msk ljus, fransk senap

4 kvistar timjan

majsstärkelse

blomkål- och broccolibuketter

1. Skala och koka potatisen. Slå av vattnet och pressa potatisen. Tillsätt äggulor och rapsolja. Smaka av med salt och peppar. Låt moset svalna något innan det spritsas längs kanten på ugnssäkert fat.

2. Koka upp grädde, vatten och kycklingfond. Smaksätt med senapssorterna samt hackad timjan. Red med majsstärkelse och sjud 5 minuter. Såsen behöver inte saltas eller peppras.

3. Ta bort svålen och skär skinkan i ganska tunna skivor. Lägg skivorna som taktegel på fatet och slå sås över. Gratinera fatet i 225 graders ugn så att moset får färg. Garnera med lättkokta buketter av blomkål och broccoli.

TT