Bröd har blivit problemavfall – och det är inte bara konsumentens ansvar

Se över hela produktionskedjan i stället för att skuldbelägga konsumenten, säger forskaren Lotta Alhonnoro som disputerar på fredag. Bild: Vasa universitet

Affärerna måste ta mer ansvar i att förebygga svinn, säger Lotta Alhonnoro. Hon disputerar på fredag om sätt att minska det matsvinn som uppstår av bröd.

Får det vara ljust, mörkt, hårt, mjukt, något ur det digra glutenfria utbudet eller kanske det nya jästfria? I dag svämmar butikernas hyllor över av bröd och allt går inte åt. Det är ett problem, säge...