Blomkål passar i wok, soppa, sallad och på grillen

Mångsidig, inhemsk, matig, kalorisnål och himmelens god. Marthaförbundets husliga rådgivare Elisabeth Eriksson är eld och lågor när hon räknar upp blomkålens positiva sidor. Ja, så är den ju också väldigt billig just nu.

De senaste veckornas upprop och kampanjer för att rädda blomkålsskörden och odlarnas säsong har gett resultat. Handeln meddelar att försäljningen av inhemsk blomkål har ökat med närmare femtio procent på en vecka. Den större efterfrågan syns dock inte i priset på blomkål, fortfarande får man köpa inhemsk och närodlad blomkål för under en euro kilot. För att det ens ska bli lönsamt för odlaren att skörda blomkålen, som mognat ovanligt sent i år, borde kilopriset vara omkring 1,50 euro.

Bild: Mostphotos

En av dem som nappat på uppmaningen att köpa blomkål är Marthaförbundets hushållsrådgivare Elisabeth Eriksson, som på stående fot listar en uppsjö maträtter med blomkål som en av huvudingredienserna.

– Blomkålen är ju så god! Det bästa med den är att den är så mångsidig, den passar till nästan vad som helst. Den inhemska blomkålen är närproducerad mat som det lönar sig att koka upp och frysa in nu, för i vinter finns den inte längre i matbutikerna, säger Eriksson och blir allt ivrigare ju mer hon pratar om blomkålen.

Med månsidig menar Eriksson att blomkålen kan kokas, grillas, wokas, göras till puré eller ätas rå. Man behöver inte göra just något alls med grönsaken, den är god som den är, men den tål också att kryddas väldigt starkt om man så önskar.

– Små barn brukar tycka bäst om blomkålen rå i stavar eller buketter. Man kan dippa den i en enkel sås av gräddfil eller yoghurt eller göra en oljebaserad dipp med pestosmak.

Grilla eller gratinera

För den som tänker fortsätta grillsäsongen in i september rekommenderar hushållsrådgivaren att man grillar bitar av blomkål och penslar dem med örtsås.

– Det som blir syndigt gott är att bryna smör och ringla det över blomkålen.

Bild: Mostphotos

Om man vill frysa in den nu billiga blomkålen med tanke på vintern lönar det sig att dela blomkålshuvudet i tre delar och koka dem al dente. Då är råvaran färdig att förädlas när man väl tinar upp den.

– Blomkålen är ju inte lika vacker som exempelvis broccolin, så man vill kanske gratinera den. Jag blir alldeles nostalgisk när jag tänker på blomkålsgratäng med svampsås. Annars är ju det klassiska receptet att koka soppa på blomkål.

Trendmat

Blomkålen var senast på tapeten när de kolhydratsnåla dieterna var som trendigast. Den är nämligen väldigt matig och mättande, men samtidigt energisnål.

– Blomkålen har lågt GI och blev därför omtyckt som råvara. Det blev trendigt att baka pizza på blomkålsbotten, den passade på karparna och glutenallergikerna, minns Eriksson trenden från några år tillbaka.

I sann svinnkampsanda har hon en påminnelse till alla som köper hem ett blomkålshuvud eller två de närmaste veckorna.

– Hela blomkålen går att använda. Man behöver inte riva loss och slänga bort bladen, som finns där för att skydda grönsaken. Förstås ska man rensa bort dåliga blad, men de gröna bladen ska användas. Strimlade och stekta passar de i både soppor och grytor.

Recepten är från Marthaförbundet:

Potatis- och blomkålssoppa

Bild: Marthaförbundet/Karin Lindroos

4 portioner

400 g potatis

300 g blomkål

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 klick smör

2 tsk färsk timjan, finhackad

1 l grönsaksbuljong

2 dl grädde

1 tsk äppelcidervinäger

salt, vitpeppar

några droppar kallpressad rypsolja

färska örter (persilja, timjan, basilika)

2 skivor ekologisk landeskinka (inhemsk lufttorkad skinka från Västnyland)

Skala och tärna potatisarna. Skölj blomkålen och skär i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken.

Fräs löken och grönsakerna i smör utan att de tar färg. Tillsätt timjan och buljong. Koka soppan tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan med en stavmixer tills den är riktigt slät och häll i grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och äppelcidervinäger.

Ugnsstek landeskinkan i 175 graders ugn i cirka 25 minuter, eller tills skivorna är knapriga. Dekorera soppan med några droppar kallpressad rypsolja, färska örter och knaprig landeskinka.

Wokad blomkål

4 portioner

1 blomkålshuvud

3 msk olivolja

1⁄2 tsk örtsalt

1⁄2 tsk rosmarin

Tvätta, ansa och dela blomkålen i små buketter. Fräs blomkålen i olja i en stekpanna eller wokpanna i cirka 5–6 minuter. Tillsätt örtsalt och rosmarin. Servera som tilltugg.

Tips! Det går även bra att woka andra kålsorter, som romanesco, kina- och brysselkål.

Gratinerad blomkål

Bild: Mostphotos

2 medelstora blomkålshuvuden

1 liter vatten

1 tsk salt

Sås till gratängen:

2 dl förvälld svamp, till exempel karljohan

2 msk mjöl

1 msk smör

3 dl gräddmjölk

2 dl god ost

Koka blomkålen al dente. Fräs den förvällda svampen i smör, strö över 2 msk mjöl och späd med gräddmjölken. Låt puttra i 10 minuter, tillsätt vatten vid behov. Placera blomkålen i en ugnsfast form, häll över av gratängsåsen och strö sist på osten. Gratinera i 250 graders ugnsvärme i 8 minuter eller tills ytan fått vacker färg.

Hur du hittar det bästa lånet för dig

Den som någonsin har tecknat ett lån är förmodligen plågsamt medveten om hur svårt det kan tyckas vara att hitta rätt lån. Vad är det då som avgör om ett lån är bra eller inte? 17.9.2018 - 00.00