Bröd har blivit problemavfall – och det är inte bara konsumentens ansvar

Affärerna måste ta mer ansvar i att förebygga svinn, säger Lotta Alhonnoro. Hon disputerar på fredag om sätt att minska det matsvinn som uppstår av bröd.

Se över hela produktionskedjan i stället för att skuldbelägga konsumenten, säger forskaren Lotta Alhonnoro som disputerar på fredag.Vasa universitet

Elsa Kemppainen/SPT

25.02.2020 16:09 UPPDATERAD 26.02.2020 08:15

Får det vara ljust, mörkt, hårt, mjukt, något ur det digra glutenfria utbudet eller kanske det nya jästfria? I dag svämmar butikernas hyllor över av bröd och allt går inte åt. Det är ett problem, säger Lotta Alhonnoro som disputerar vid Vasa universitet på fredag.

ANDRA LÄSER