Anticuchos, ceviche – Lima bjuder på en hel värld av smaker

Långhalsar på Astrid & Gastón. Bild: Minja Westerlund

Det gastronomiska fältet i Lima rymmer en mångfald av kulturella influenser. Följaktligen kan man göra en matresa av en avsevärd geografisk vidd utan att någonsin åka utanför stadens gränser.

Det var en stolt dag för den peruanska gastronomin då världens 50 bästa restauranger utsågs tidigare i år – bland de tio bästa fanns också två restauranger i Lima, en kulminering av det peruanska köke...