Från rot till knopp – ät upp hela maskrosen

Maskrosen har utsetts till årets vilda ört. Den är alldeles utmärkt att ta tillvara, eftersom den är lätt att känna igen och inte är någon bristvara i naturen.

– Maskrosen är näringsrik, god, mångsidig och gratis. Och så kan man faktiskt äta allt utom stjälken på maskrosen och den har lång säsong, säger Elisabeth Eriksson som är hushållsrådgivare och Marthaförbundets expert på vilda växter.

I Marthas sallad ingår maskrosens rot, blad, knoppar och blommor. Bladen passar bra som färska i sallader, till smaken påminner de lite om rucola. Blad som växer på skuggiga ställen är oftast mindre beska än blad på soliga växtplatser.