Krusbär och vinbär är druvtypiska aromer, men när smaken upplevs som väldigt grön, med omogna och stickande aromer av sparris eller gräs, är boven i dramat troligen en aromatisk förening som heter pyrazin eller methoxypyrazin. Förekomsten av pyrazin är ett tecken på att druvan inte var mogen när den skördades. Människan kan urskilja pyrazin i så små doser som några nanogram, eller miljarddels gram, och det sägs att en enda druva med en viss koncentration av pyrazin kan påverka aromerna på en hel tank med vin.
Doftar vinet kattpiss, krusbär eller gräs? – boven heter pyrazin
Kattpiss på svartvinbärsbuske – du har kanske hört det uttrycket i vinsammanhang och undrat vad det handlar om? Oftast nämns kattpisset om viner gjorda på druvan sauvignon. Man kunde också använda trevligare liknelser, som nyklippt gräs, krusbär eller vita vinbär.
Vinrutan
Premium
I omogna vindruvor finns pyrazin, ett ämne som även i mycket små doser ger vinet en bismak som en del upplever som stickig eller otrevlig, som nyklippt gräs.
Senast publicerat
Expert efter husrannsakan: "Svårt för Trump att bli president efter det här"
Det här är nya Tiktoktrenden ”vabbing” som ska attrahera partners – experter kluvna
Insändare: Barnets psykiska välmående stärks genom att stöda föräldraskapet
Ätstörningarna styrde Nina Chydenius liv i tio år – nu gör hon mästerskapsdebut i friidrotts-EM
Rushdie överfallen på scen – skadad i halsen
Insändare: Yle Västnylands rapportering om kalhyggen görs opartiskt
Tv-recension: I stället för en utvecklingshistoria om vänskap får vi en otrohetshistoria – Sally Rooneys bästsäljare är bättre som bok
Flow har slagit upp portarna: "En av sommarens absoluta höjdare"
Insändare: Helsingfors stad och elsparkcyklarna
Forskare vill utvinna energi ur kossornas rörelser – "Vore kanske bättre med en mer aktiv djurart"