Saluhallarna i Stockholm är matkulturens högborgar, med allt från fina svenska ostar, charkuterier, fisk och skaldjur till de etniska matkulturernas exotiska kryddor, snabbmat och importerade råvaror. För resenärer kan de flesta färskvaror vakuumförpackas och håller sig då väl i färjans kylfack eller under den korta flygresan till Finland.

För de flesta matshoppare i Stockholm är den främsta destinationen Östermalmshallen, som försett stockholmarna med fina matvaror ända sedan år 1888. Väl känd som den lyxigaste av Stockholms saluhallar erbjuder den i dag ett varierande utbud färskvaror, färdigmat, kryddor och sötsaker. Dessutom driver bland annat fiskhandlarna restauranger som serverar färsk fisk, skaldjur och husmanskost. Den mest legendariska av fiskhandlarna är Lisa Elmqvist, vars fiskdisk är en sevärdhet med för oss främmande läckerheter som jättelika marulkar, kolja, hälleflundra och havskräftor och ostron från Bohuslän. I restaurangen kan man äta en perfekt toast Skagen, stekt sill eller en kryddig fiskgryta. Bland kötthandlarna är Willy Ohlsson den stora experten med sitt berömda guldkött, som är en två månader torrhängd entrecôte. Inbitna köttätare kan köpa sig en biff till ett kilopris på hisnande 1 100 kronor. Att missa fina svenska ostar hos M Seger vore ett misstag för vänner av god ost. Här finns bland annat den krämiga blåmögelosten Bredsjö Blå och Sörmlands ädel från Jürss mejeri. Från samma mejeri kommer den skarpa Granbarksosten som omges av en remsa granbark och tillverkas endast vintertid.

Östermalms torg

www.ostermalmshallen.se

Stämningen i Hötorgshallen är betydligt mer folklig, och utbudet är en blandning av närproducerat och etnisk mat. Missa inte Bondens Matbod som är specialiserad på mat från svenska småproducenter och säljer bland annat smör och ost från Järna mejeri. I saluhallen säljs också fisk, vilt, kött och mat från till exempel Turkiet, Latinamerika och Mellanöstern. Helt som i Gamla Saluhallen i Helsingfors har också Systembolaget en liten vinaffär i Hötorgshallen.

www.hotorgshallen.se

Stockholms bageri- och konditoriutbud bjuder på en bred skala från klassiska konditorier till unga bagare med fransk förebild. Riddarbageriet är kändisbagaren Johan Sörbergs bageri på Östermalm som bjuder brödentusiasten på ett brett urval hantverksmässigt bakade bröd. Disken dignar av dagens bröd, bakelser och kakor. Här kan man slå sig ned vid ett bord och dricka kaffe med en perfekt minisemla och Stockholms bästa croissant. Utbudet i bageriet varierar dagligen efter bagarens inspiration och tillgången på råvaror. Ett saftigt surdegsbröd eller en mustig maltlimpa håller i flera dagar. Sörbergs andra bageri Rivalbageriet har ett större kafé.

Riddarbageriet: Riddargatan 15, tfn: + 46 (0)8 660 33 75

Rivalbageriet: Mariatorget 3, tfn: +46 (0)8 545 789 26

Bland Stockholms traditionella konditorier har Valhallabageriet i 70 år värnat om husets traditioner med perfekt bakat bröd och läckra svenska bakverk, som den klassiska mazarinen.

Valhallavägen 174, tfn: +46 (0)8 662 97 63

Saluhallarnas prisklass är givetvis högre än de vanliga mataffärerna. En av de bästa mataffärerna i centrum hittar man på varuhuset Åhlens matavdelning, där prisnivån är relativt förmånlig.

Klarabergsgatan 50, tfn: +46 (0)8 676 60 0

På Söder hittar man den direkta motsatsen till de ändlösa korridorerna på supermarketarnas matavdelningar. Kvartersaffären Cajsa Warg är matfolkets absoluta favorit och varorna är valda med omsorg och största delen är ekologiskt producerat. Hyllorna och kyldiskarna är fyllda med allt från skånsk vårkyckling till marockansk olja av argannöt.

Renstiernas gata 20 (Söder), tfn: +46 (0)8 642 23 50

www.cajsawarg.se

Svenskarnas kärlek till choklad verkar inte ha någon gräns. En del av skulden kan läggas på chokladentusiasterna på Chokladfabriken, som med sina handgjorda praliner, chokladtryfflar och populära kurser och chokladprovningar skolat stockholmarna till förfinade gottegrisar. Chokladtillverkningen sker i affären på Söder, men utbudet är det samma på Regeringsgatans kafé.

Regeringsgatan 58 (City) och Renstiernas gata 12 (Söder), + 46 (0)8 640 05 68

www.chokladfabriken.com

Om man fortfarande tycker att tedrickande bara är för gamla tanter kan ett besök i den kinesiska teaffären In the mood for tea vara på plats. Bröderna Jonas och Jacob Almbergs terum är fyllt med burkar med kinesiskt te, och tesorterna kan provsmakas i den bekväma soffan. Efter en stunds meditativ tedrickning förstår man varför kineserna fnyser åt det indiska påsteet.

Norrtullsgatan 9, tfn: +46 (0)8 333 251

www.inthemoodfortea.se

Olivolja är i dag en basvara i våra kök och supermarketarna erbjuder flera alternativ. Men om man vill gå steget vidare och köpa och provsmaka riktigt goda oljor är oljeaffären Olja & Oliv rätta adressen. I affärerna på Östermalm eller Söder kan man smaka på oljor med smaknyanser av klippt gräs, mandel och körsbärskärna. Urgammal trögflytande Balsamico di Modena finns också.

Sibyllegatan 9 (Östermalm) och Bondegatan 59 (Söder), tfn: +46 (0)8 662 06 05

www.olja-oliv.se

För en perfekt lagrad chèvre, Brie eller Roquefort är den legendariska franska osthandlaren Androuets affär på Östermalm det givna målet. Affären drivs av fransmannen Vincent Lefevre, som gärna guidar en genom hundratalet ostar. Prova en gräddig Brillat Savarin, en nötaktig bergsost eller någon av de små chèvre-ostarna.

Nybrogatan 6, tfn: +46 (0)8 660 58 33

www.androuet.nu

Då vädret är vackert vallfärdar många stockholmare till Rosendals trädgård på Djurgården. Under den gröna årstiden kan man beundra de pedantiskt välskötta frukt- och grönsaksodlingarna, medan trädgårdskaféet är öppet året runt. Före julen hålls här julmarknad med fina bakverk, glögg, fruktmarmelader och annat gott.

Rosendalsterrassen 12, Djurgården, tfn: +46 (0)8 545 812 70

www.rosendalstradgard.se

Stockholm är känt för sina välförsedda inredningsaffärer och också en hel del fina saker för inredning av köket. Klassikern bland dessa är Cordon Bleu, som har det mesta en krävande kock kan tänka sig. Här finner man allt från små portionsformar i aluminium till kockknivar i kolstål och blänkande emaljspisar från La Cornue eller Godin.

Vasagatan 48 eller Sturegallerian, tfn: +46 (0)8 411 00 81

www.cordon-bleu.se

KENNETH NARS